Seulement trois ingrédients :

• Riz

  Nous utilisons du riz gluant de première qualité, reconnu pour sa texture crémeuse et sa douceur subtile. Bien que qualifié de « glutineux », ce riz ne contient pas de gluten et son nom fait référence à sa texture collante à la cuisson.

• Nuruk

  Le Nuruk est un fermenteur coréen traditionnel à base de blé, riche en enzymes, levures et bactéries lactiques naturelles. Ces micro-organismes sauvages contribuent à créer un profil aromatique complexe et évolutif, chaque lot développant son propre caractère.

• Eau

  L'eau est essentielle au makgeolli, car elle façonne sa saveur, sa texture et sa fermentation. Nous utilisons de l'eau de pluie filtrée, collectée et purifiée de manière durable dans notre brasserie, créant ainsi un environnement de fermentation propre et mettant en valeur les saveurs délicates du riz et du nuruk.