Babo Makgeolli

Le makgeolli (prononcé mak-ko-li) est un vin de riz traditionnel coréen composé de seulement trois ingrédients : du riz, de l'eau et du nuruk. La boisson se sépare naturellement en deux couches : un liquide jaune clair en surface, appelé cheongju, et une couche crémeuse et légèrement trouble, riche en particules de riz, appelée takju.

Le Nuruk est un ferment traditionnel coréen à base de blé, riche en enzymes, levures et bactéries lactiques naturelles. Ces micro-organismes sauvages contribuent à créer un profil aromatique complexe et évolutif, chaque lot développant son propre caractère.

Non, le Babo est non pasteurisé ; on l'appelle saeng (생), ou makgeolli pression. Cette version fraîche et vivante est exclusivement disponible localement, car elle ne peut être expédiée loin sans pasteurisation. Contrairement au makgeolli commercial, souvent importé de Corée, le saeng makgeolli préserve ses saveurs riches, sa texture onctueuse et ses probiotiques bénéfiques pour un goût authentique.

Pas pour le moment. Nous utilisons actuellement du nuruk traditionnel à base de blé, ce qui signifie que le Babo Makgeolli contient du gluten. Nous cherchons des moyens réalistes de nous approvisionner en nuruk à base de riz ; il est rare et coûteux d'importer de Corée, mais c'est une option que nous aimerions proposer à l'avenir.

BABO est un vin de riz coréen crémeux et non filtré, à la texture onctueuse et à la saveur incomparable. Fermenté naturellement pendant quatre semaines, il est d'une complexité discrète, avec des notes de riz vapeur, de yaourt acidulé, une touche d'ananas et des notes de fruits rouges comme la poire asiatique ou le melon jeune.

Il présente une légère effervescence naturelle, et la finale est onctueuse, légèrement granuleuse et sèche à légèrement demi-sec. Nombreux sont ceux qui la dégustent pour la première fois, surtout en Belgique, qui la trouvent différente de tout ce qu'ils ont déjà goûté. Elle ne se range pas vraiment dans les catégories de la bière, du vin ou du kombucha. C'est une boisson à part entière. À déguster de préférence fraîche, à partager lentement et accompagnée d'un plat savoureux.

À conserver au réfrigérateur en permanence : il est frais et vivant. Avant de servir, inclinez délicatement la bouteille à quelques reprises pour mélanger les dépôts (ne la secouez pas !). Nous vous recommandons de la retourner et de la faire tournoyer. Versez dans un petit verre et dégustez frais, avec un glaçon. Une fois ouvert, à consommer dans les 5 jours pour une saveur optimale.

Non ouvert, BABO se conserve jusqu'à 3 mois au réfrigérateur. Une fois ouvert, nous vous recommandons de le déguster dans les 5 jours pour une saveur et une texture optimales. Comme toutes les boissons vivantes, il peut évoluer légèrement avec le temps. Veillez à toujours le conserver au réfrigérateur.

Le makgeolli est un moment convivial et convivial, à savourer avec un bon repas. Il ne se déguste pas seul comme on le fait avec une bière. Il se marie particulièrement bien avec des plats salés comme les jeon (crêpes beignets), les ragoûts épicés et les fritures. Alors, servez-vous un grand verre, réunissez vos amis ou votre famille et savourez les moments privilégiés que le makgeolli apporte à votre table !

Ces petits morceaux sont des sédiments de riz naturels issus de la fermentation, signe que votre makgeolli est non filtré et vivant. Retournez délicatement la bouteille avant de l'ouvrir pour mélanger, puis versez et dégustez.

Pas encore, mais nous y travaillons. Notre objectif est d'étendre notre offre aux pays voisins comme les Pays-Bas, la France et l'Allemagne d'ici deux mois, et de proposer à terme la livraison dans toute l'UE.

À mesure que nous grandissons, nous explorons des moyens de le faire de la manière la plus écologique possible, notamment en nous associant à des distributeurs de la chaîne du froid établis pour réduire les déchets d'emballage et l'impact environnemental.

Pour l'instant, nous expédions uniquement en Belgique. Les commandes sont expédiées chaque lundi afin de garantir leur conservation au frais. Un retrait à Gand est également possible.