Ons verhaal

Tim groeide op in een multicultureel gezin in New York City, sterk beïnvloed door de Koreaanse afkomst van zijn moeder. Deze band voedde zijn liefde voor de Koreaanse keuken, cultuur en vooral de gemeenschappelijke drinktradities. Voor hem is elk glas soju en elke kom makgeolli die hij deelt een kijkje in het leven van de aanwezigen. Hij denkt met warme gevoelens terug aan bijeenkomsten met familie en vrienden, waar momenten van verdriet en triomf werden onthuld en de meest waardevolle ervaringen werden gedeeld.

Nadat hij naar België was verhuisd om het doctoraat van zijn vrouw te ondersteunen, raakte Tim geïnspireerd door de waardering en het respect die de mensen hadden voor de rijke biercultuur van het land. Hij besefte dat traditionele Koreaanse alcohol perfect in dit landschap paste. Vastbesloten om authentieke, traditionele makgeolli te brouwen, ging hij in de leer bij een meesterbrouwer en begon hij thuis te experimenteren.

Met Babo wil Tim niet zomaar een drankje aanbieden, maar een betekenisvolle ervaring die mensen verbindt. Hij ziet een gastvrije ruimte voor zich waar iedereen herinneringen kan creëren en zijn innerlijke 'babo' de vrije loop kan laten, één fles tegelijk.

  • Tim holding up a bottle of Babo Makgeolli and looking at it, with a glass of makgeolli placed in front.
  • Tim and Yeasle sitting on stairs outside with Babo Makgeolli placed between them.
  • Tim standing by brewing equipment wearing brewing outfit in the brewery.
  • Tim standing behind the bar with a bottle of Babo Makgeolli on display.
  • Tim filtering makgeolli during the brewing process.